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DRY RUBS
BARBECUE
THE HOLY TRINITY
Pulled Pork
Miscela di spezie salata dall'aroma intenso, armonioso e bilanciato. Perfetto nella preparazione del classico Pull'd Pork in stile americano L&S oppure tutto il roasting di maiale. Ideato per una delle tre preparazioni che rappresentano l'Holy Trinity del bbq americano, il Pulled Pork
vincitore di molti tornei nazionali ed internazionali in ambito WBQA e KCBS.
pork ribs
Miscela di spezie salata dall'aroma intenso, armonioso e bilanciato. Perfetto nella preparazione delle classiche costine di maiale in stile americano L&S oppure su spiedini deliziosi o comunque tutto il roasting di maiale e pollo. Ideato per uno delle tre preparazioni che rappresentano l'Holy Trinity del bbq americano, le Pork Ribs.
Vincitore di molti premi nei tornei nazionali e internazionali WBQA e KCBS.
BRISKET
Miscela di spezie salata dall'aroma intenso, armonioso e bilanciato. Leggermente legato. Perfetto nella preparazione della classica punta di petto di manzo in stile americano L&S, o in aggiunta ad un umido o brasato di manzo. Ideato per uno dei tre piatti che rappresentano l'Holy Trinity del bbq americano, il Brisket
Vincitore di molti tornei nazionali ed internazionali in ambito WBQA e KCBS.
GRILLING, ROASTING AND L&S
DIRTY PORK AP
Miscela di spezie salata dall'aroma intenso, armonioso bilanciato.
Ideale per insaporire braciole, tomahawk, ponte del diavolo, spiedini misti, carrè interi, pork belly,e tutto il roasting di maiale, pollo e tacchino. Ottimo come base per il Whole Hog,
Indispensabile!
TEXAS BEEF RIBS
Miscela di spezie salata dall'aroma intenso, armonioso bilanciato. Ideale nella preparazione delle costine di manzo L&S o punta di petto al barbecue, o in aggiunta ad un umido o brasato di manzo. Puoi usarlo anche per la preparazione dell'asado in generale o per marinare una hunger steaks o pannicolo (diaframma).
WHOLE CHICKEN
Miscela di spezie salata dall'aroma intenso,armonioso bilanciato. Ideale nella preparazione del classico Beer Can Chicken americano L&S o comunque su pollo intero al mattone o alla diavola o comunque tutto il roasting di pollo e tacchino
PEPPERED WINGS
Miscela di spezie salata dall'aroma intenso,armonioso bilanciato. Ideale nella preparazione delle classiche chicken wings L&S o comunque tutto il roasting di pollo. Pronta all'uso..
Sfregala leggermente (rubbala) sulle wings intere o divise in due parti (flat e drumette) e vai in griglia! Completa a fine cottura con una salsa glazing.
ROCKET START
Miscela di spezie salata dall'aroma intenso, armonioso bilanciato. Ideale in tutte le preparazione al bbq.
E' un GRILL-ALL, cioè una miscela All Purpose. Aggiungilo dove vuoi e come vuoi, allunga i sapori in modo bilanciato, è un "aggiusta tutto" creato con ingredienti naturali. Maiale, pollo, tacchino, roasting e grilling. Può esser utilizzato da solo o in combo con qualsiasi altro rub.
Particolarmente indicato con pesce e crostacei al BBQ, o in aggiunta ad un umido o zuppa di pesce.
WONDERFUL BEEF +
Miscela di spezie salata dall'aroma intenso, armonioso bilanciato. Ideale per insaporire fiorentine, bistecche di costata, bavette, picanha. Miscela portata al World Food Championship 2019 a Dallas (TX). Provala in combo con Steak Booster!
STEAK BOOSTER
Miscela di spezie salata dall'aroma intenso, armonioso bilanciato. Ideale per insaporire fiorentine, bistecche di costata, bavette, picanha, tutte le steak di seconda e terza categoria, aggiunto prima durate o dopo la cottura in griglia. Adatto a tutte le tecniche. Ottimo in combo con il Wonderful Beef Plus.
Provalo creando un burro aromatico!
WIZARD DUST
Miscela di spezie salata dall'aroma intenso, armoniosamente pepato. Creato per insaporire la carne macinata ad uso hamburger. Ne bastano 30gr/kg e avrai un pattie di manzo gustoso e pronto per essere grigliato. Studiato per gli smashed burger, ma può essere utilizzato anche come rub per un cheeseburger cowboy style, o semplicemente in un marinata per tagli di seconda e terza categoria (flank, skirt, hunger steaks).
SPME
Miscela di spezie salata dall'aroma intenso,armonioso e bilanciato.
Ideale per le preparazioni in stile Texano della punta di petto o delle Beef ribs in stile americano L&S.
Provalo come dry brine nelle tue competizioni in stile Steak Cookoff Association!
GARLIC BUTTER
Miscela di spezie salata dall'aroma intenso,armonioso e bilanciato.
E' un “All purpose”, in stile USA dall'aroma pungente e bilanciato, ideale in tutte le preparazioni al BBQ, L&S, Roasting o Grilling. Perfetto nelle competizioni SCA in combo con SPME, Steak Booster e Wonderful Beef Plus.
WHOLE CHICKEN HOT
Miscela di spezie salata dall'aroma intenso e piccante, armonioso e bilanciato. Un rub impreziosito dalla scelta di un peperone piccante DOP di origine calabrese,artigianale, essiccato in forno a legna soffocato, non a caso dal Flavour profile eccezionale, scelto ad uopo per la creazione di una miscela di spezie come sempre dl forte carattere distinguitivo rispetto al mercato commerciale solito, un rub UNICO che vi farà godere come dei ricci.
Ideale nella preparazione del classico Beer Can Chicken americano L&S o comunque per pollo intero, al mattone o alla diavola, o comunque ideale per tutto il roasting di pollo e tacchino.
CHI E '
CLAUDIO NANI
Milanese classe 66', volevo fare il cuoco ma mio padre ha insistito perchè diventassi ingegnere meccanico.
Da sempre, la passione per la cucina e la mia curiosità tecnica mi hanno portato a scoprire il gusto etnico e internazionale, spezie e gusti non convenzionali.
Nel 2008 mi avvicino al barbecue fino a diventare il capitano della squadra italiana ai mondiali WBQA nel 2015 a Gotheborg.
Nel 2012 ricevo la certificazione di cuoco e inizio l'attività di cuoco a domicilio. Nel 2016, dopo un pranzo aziendale a casa di Fabio Galli, vengo nominato Chef Manager/Pitmaster di un nuovo format chiamato TBSP e firmato da me.
NC Seasoning nasce dall'esigenza di regalare il mio mondo del barbecue alla ristorazione europea, frutto di 15 anni di esperienze dirette tra gare internazionali e laboratorio.
Change your way to grill!
CHAMPIONSHIP WINNER AWARD
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